2023-06-25 06:15:39 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
主料：
(相關(guān)資料圖)
牛腩 1000克
輔料：
姜 5片，八角 2個，桂皮 1小塊，丁香 1顆，蓽茇 1支，草果 半粒，肉蔻半粒，高湯（或清水）1碗半
調(diào)料：
大豆色拉油 10克，熟制豆瓣醬 2調(diào)羹，紹興黃酒 1調(diào)羹，白糖 1調(diào)羹半，鹽適量，味精 適量
制作步驟
1、把牛腩洗凈并切成2厘米見方的小塊。
2、加入紹興黃酒，少許鹽拌勻腌制20分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入色拉油趟鍋保持中小火。
4、鍋內(nèi)放入白糖，小火炒至白糖溶化，鍋里起大量泡沫。
5、放入熟制過的豆瓣，反復(fù)炒至香味散出，加一調(diào)羹清水滾至醬香味濃郁。
6、倒入腌好的牛腩開大火迅速翻炒均勻使之上色。
7、加入高湯（或清水）幾乎淹過牛腩，投入其余輔料和鹽大火燒滾。
8、改微火加蓋燉1小時30分左右。
9、加入味精，把湯汁收濃關(guān)火。
10、一道鮮紅油亮，并且讓你的嗅覺被香氣無情地沖擊著的醬香牛腩就這樣誕生了。
