1、滿意答案 羊肉湯 主料：羊腩肉750克。

2、 配料：香菜。

(資料圖片)

3、 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

4、 做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲； 2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

5、 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。

6、 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

7、 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。

8、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。

9、再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

10、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油。

11、花椒水，煮約二小時(shí)左右即成。

12、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。

13、可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。

14、食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

15、 =========================== 簡陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的，簡陽離這兒又不遠(yuǎn)，口味差不多。

16、下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點(diǎn)，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的）。

17、但是用了心，應(yīng)該是不錯(cuò)的。

18、 熬湯：這個(gè)很重要。

19、（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。

20、 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。

21、到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。

22、 4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。

23、放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就可以啦！） 5、起鍋，放蔥。

24、 6、打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其實(shí)簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。

25、鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

26、 好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。

27、而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。