2023-06-25 04:03:33 來(lái)源 : 互聯(lián)網(wǎng)
脆皮炸雞腿的制作方法：1.準(zhǔn)備食材：雞腿、淀粉、鹽、胡椒粉、面包糠、芝士粉、雞蛋、油；2.將雞腿放入淀粉中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻；3.將面包糠和芝士粉混合，放入碗中備用；4.將雞腿放入面包糠中，沾取其中的芝士粉，再放入淀粉中攪拌均勻；5.將雞腿放入鍋中，加入適量油，小火煎至金黃色即可；
主料：雞腿8只。
(資料圖片僅供參考)
蔥姜汁、清水250克、蔥段70克、蒜瓣50克、紅蔥頭20克、姜片10克。
腌制配料：牛奶250毫升、料酒80克、生抽45克、食鹽8克、胡椒粉1克、檸檬片4片。
脆皮糊：面粉100克、清水100克、生粉40克、黃油15克、泡打粉1.5克、土豆泥100克、咸蛋黃30克、椒鹽1克、黑胡椒粉1克、雞蛋一枚。
配料：芝士粉、面粉適量。
詳細(xì)做法：
1、把雞腿放入清水中浸泡出血水，清洗干凈，撈出，控干水分，備用。
2、把蔥段70克、蒜瓣50克、紅蔥頭20克、姜片10克，放入料理機(jī)中加入清水250克，打成蔥姜汁，備用。
3、把雞腿放入盆中，把打好的蔥姜汁倒入雞腿中，再加入料酒80克、生抽45克、食鹽8克、胡椒粉1克、檸檬片4片，最好倒入牛奶250毫升，一起抓拌均勻，用保鮮膜密封，冷藏腌制一夜，備用。
4、把面粉100克、生粉40克、黃油15克、泡打粉1.5克、放入盆中，再放入土豆泥100克、咸蛋黃30克、椒鹽1克、黑胡椒粉1克，然后把清水100克分多次倒進(jìn)去，邊倒入邊攪拌，攪拌成糊狀后最后打入雞蛋一枚，再次攪拌均勻，備用。
5、鍋中加入適量植物油，油溫升至150°時(shí)，備用。
6、把腌制好的雞腿抖落掉多余的腌料，先把雞腿放入干面粉中均勻的沾裹一層干面粉，然后再沾裹一層脆皮糊，再在脆皮糊上撒上少許芝士粉，然后再沾裹一層干面粉，裹好以后下入油鍋中炸至定型后撈出。
然后把油溫重新升至150°后再次放入鍋中，保持中小火炸至12-15分鐘左右，待雞腿炸熟后即可出鍋食用。
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