2023-06-22 19:01:06 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
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首先選材很重要，選用的是內(nèi)蒙古東烏旗的羊肉。
食材，帶骨羊肉500O千克，在冷水中浸泡三到五個(gè)小時(shí)，將血水雜質(zhì)充分泡凈，多沖洗幾次撈出來控水備用。
輔料，生姜100克切大片，內(nèi)蒙古特產(chǎn)沙蔥500克（可以大蔥代替）鹽300克。
韭菜花醬500克，蒜蓉辣醬200克分別放入盤內(nèi)作為蘸料。
具體做法如下，選用大些的鐵鍋將羊肉剁成十公分見方的大塊，冷水下鍋，水開后不斷地打去浮沫，直至湯清，下蔥姜，中火燉煮二個(gè)小時(shí)，再次打去浮沫與雜質(zhì)，隨后放鹽，小火煮肉熟但不脫骨即可。
備剃肉蒙古刀數(shù)把，將大塊羊肉撈出來，每盤一塊，用刀剃肉應(yīng)個(gè)人愛好蘸料食用。
