2023-06-24 15:15:56 來源 : 紅五百科
豬腰，就是豬腎，含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵和維生，磷，鈣，碳水化合物，脂肪等物質(zhì)，營養(yǎng)很豐富。豬腰子吃起來既脆且嫩，口感很好。照理說，這樣的食材，應該大家都喜歡才對。
但是，往往事與愿違。豬腰由于它的功能，所以有些組織里含有大量的異味，讓人難以下咽。因此，我們在炒制之前，需要提前做一些處理，這樣才能做出好吃無異味的好菜肴！
【家常炒腰花】
【資料圖】
所需食材：豬腰花，香芹，泡椒，泡姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，淀粉，胡椒粉，食用油，醬油，食鹽，雞精
制作過程如下：
1.準備2-3只新鮮的豬腰子，選的時候注意，淺色的更好。千萬不要選表面有血塊花紋的，這種血放得不干凈。
2.先把腰花對半剖開，然后用刀片去中間的白色和深色組織。要一點點片，務必全部都片干凈。
3.把處理好的腰花再改刀切成麥穗狀，接著用水反復抓洗幾遍，最后再用清水泡上1個小時左右。
4.泡好的腰花水分充足，先倒點食用油拌一拌，接著再加入適量的淀粉和醬油，抓拌均勻腌制15分鐘左右。
5.先把鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，等開始冒青煙的時候，倒入腰花翻炒成型。
6.炒好的腰花盛出來，然后把香芹切成小段，泡椒、泡姜、大蒜剁碎，最后再配上一勺郫縣豆瓣醬。
7.鍋中再倒入一點食用油，先將準備好的配料炒出香味，再把香芹倒入鍋中一同翻炒。
8.香芹斷生以后，倒入腰花，加入一點醬油和胡椒粉，迅速炒拌均勻。
9.最后再加入一些食鹽和雞精調(diào)味。
10.把炒好的腰花，盛出裝盤即可。
