2023-08-29 08:16:18 來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
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你們好，最近0471房產(chǎn)發(fā)現(xiàn)有諸多的對(duì)于烤羊肉串的做法和腌制方法，烤羊這個(gè)問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、將羊宰殺，用80-90的開水燙全身，趁熱將毛洗干凈，取出內(nèi)臟，刮干凈，洗凈，然后用刀在羊的腹腔和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方切開若干小口。
2、在羊肚子里放入蔥、姜、花椒、大料、茴香粉，用精鹽搓勻調(diào)味。在羊的內(nèi)腿邊緣，用調(diào)料和鹽調(diào)味。
3、用鐵把羊尾巴綁在腹部，胸部朝上，用鐵鉤把皮面掛在四肢上，刷上醬油，糖色略涼，再刷上香油。
4、將全羊肚掛在事先加熱好的烤箱里，用鐵鍋蓋緊烤箱口并用黃泥封好，在烤箱下面準(zhǔn)備一個(gè)鐵盒，放入烤3-4小時(shí)左右時(shí)流出的羊油，待羊皮烤得黃脆、肉嫩熟時(shí)取出。
5、吃的時(shí)候，先把整只羊放在特制的木盤里，用紅綢布把羊角綁好，抬到飯廳外面供客人享用，然后廚師會(huì)把羊皮剝下來，切成條狀放在盤子里，再把羊肉切成厚片，把羊骨頭剁成大塊分別放在盤子里，配以蔥、蒜泥、面糊、荷葉餅連同蒙古刀一起端上桌。
以上就是烤羊這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
