2023-06-24 16:20:06 來(lái)源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
切肉怎么切
肉的切法很講究，具體的切法針對(duì)不同的肉，切法就不一樣，比如牛羊肉要逆著肉的紋理切，豬肉要順著肉的紋理切，雞肉只要能有個(gè)傾斜的角度就可以切了。
(資料圖片)
先來(lái)具體說(shuō)說(shuō)牛羊肉的切法。牛羊肉要逆著肉的紋理切，也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀（如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)）。
而豬肉就要順著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈水平線哦，切出來(lái)的肉片，紋路呈“川”字狀（如果像切牛羊肉那樣切肉，逆著豬肉的紋理切，炒出來(lái)的肉會(huì)散碎）。
雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個(gè)傾斜的角度就可以了。切出來(lái)的肉片，紋路呈斜的“川”字狀（切雞肉，沒(méi)有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行了）。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)于廚房新手兒來(lái)說(shuō)，要想讓肉容易切，切出來(lái)比較好看有些難度。我們可以把肉從冷凍室拿出來(lái)解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。
2、另外，如果將肥肉蘸上少許涼水，放在砧板上，一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板，而且不會(huì)太滑，切起來(lái)還省力。
切肉的方法怎么切才算好
無(wú)論切什么都要有學(xué)問(wèn)的 橫著紋切牛肉，是因?yàn)榕Ｈ饨z粗，很難咬斷，為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切記住一下的切肉方法： 橫切牛肉 豎切雞肉 斜切豬肉牛肉正確切法怎么切熟牛www.nfysw.com肉
切熟牛肉的方法有：
1、切的時(shí)候順著牛肉的條紋去切，切得時(shí)候要快與準(zhǔn)不要磨來(lái)磨去；
2、如果是熱的牛肉，等它涼了再切；
3、還可以拿保鮮膜把肉包好，然后等肉涼，定型，把保鮮膜拆下來(lái)再切；
4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效；
5、另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊；
6、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。
