2023-06-25 14:12:21 來源 : 上海奉賢
中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)釣殛?，寒涼為陰，將食品的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時(shí)、因地靈活運(yùn)用，使人體陰陽平衡。
(資料圖)
中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、止血等功效。
今天為大家介紹涼拌手撕茄的做法。
【食材】
茄子、蒜、小米辣、鹽、醬油、醋、香油、黑胡椒
【做法】
第一步：茄子洗凈切長條，隔水蒸15分鐘，蒸到軟爛放涼。
第二步：調(diào)醬汁：切碎蒜末、小米辣，加入糖1勺、醬油2勺、醋3勺，最后加入海鹽黑胡椒，攪拌均勻。
第三步：
基礎(chǔ)款涼拌茄子：放涼的茄子隨意撕開加入鹽、蒜末、香油攪拌，加入小香蔥點(diǎn)綴，基礎(chǔ)款完成。
酸辣款涼拌茄子：茄子裝盤，淋上剛剛調(diào)好的醬汁攪拌，最后香菜點(diǎn)綴，酸辣款完成。
【科普】
這道菜品以茄子為制作主料，口味咸鮮可口。對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少皆宜。
日子不緊不慢
生活不急不緩
而關(guān)于時(shí)令與美食的關(guān)系
總能讓人心中一暖
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（轉(zhuǎn)自：上海奉賢）
