2023-06-22 20:50:45 來源 : 光明網(wǎng)
(資料圖)
央視網(wǎng)消息：在湖南懷化辰溪縣的瑤族聚集地，每到端午時(shí)節(jié)，瑤鄉(xiāng)群眾就會以糯米為料、臘肉做餡，外面裹上粽葉筍殼，包制成形似枕頭的“枕頭粽”。下面我們就到懷化市辰溪縣來品味一下瑤鄉(xiāng)枕頭粽。
一大早，瑤族群眾就上山采摘粽葉和筍殼，在清洌的溪水中刷洗干凈粽葉和筍殼，用它們來包粽子，會散發(fā)出一種淡淡的竹香。到家后，開始準(zhǔn)備枕頭粽的原料，將糯米用清水洗凈泡好，加入適量的堿水和鹽，再把熏制好的肥瘦相間的臘肉洗凈切條，準(zhǔn)備好原料就可以包粽子了。一片筍殼上鋪排四片粽葉，把糯米均勻倒在粽葉上，上面放上三四塊條形臘肉，再倒上一層糯米。用粽葉和筍殼緊緊包裹，再用粽繩捆扎牢固，一個(gè)枕頭粽就做好了。
包好的枕頭粽熱水下鍋，用小火慢慢燉煮，使糯米、臘肉和筍殼、粽葉的味道完全融合。十多個(gè)小時(shí)后，美味枕頭粽終于出鍋。煮熟后的枕頭粽每個(gè)重約1斤，剝開枕頭粽，用刀切成塊，吃上一口，滿口醇香。
枕頭粽是瑤鄉(xiāng)美食之一，每到端午節(jié)，瑤族群眾都會在家里備上枕頭粽，走親訪友、招待親朋，枕頭粽都是首選。如今，瑤鄉(xiāng)的枕頭粽已經(jīng)發(fā)展成產(chǎn)業(yè)并在網(wǎng)上銷售，總銷售額達(dá)300萬元。
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